红酒酒精味很重是怎么回事?
因为质量较差的红酒，由于原汁酒比较少，后期为了弥补酒精含量的不足而添加了食用酒精，品尝时会有较大的酒精味。 自酿的葡萄酒酒味偏浓是因为发酵比较完全，酒精度较高。自酿葡萄酒完全发酵后，酒精度能高达十六度左右。新酒粗糙，酒味浓烈，存放后会得到改善。 成品葡萄酒中一些低档葡萄酒，果香味掩盖不住酒精味，可能是添加了酒精。品质较差的葡萄酒，因为成本原因会添加食用酒精来调节酒精度。
葡萄酒闻起来辣眼睛?
辣眼睛说明杂菌感染引起的，首先说明这个葡萄酒不能喝了。 辣眼睛的物质多是杂菌引起的醛类、醚类等易挥发物质造成的，是酿造葡萄酒过程管理不严格造成的损失。 酵母菌最适宜的温度是32度。温度达到36度，酵母菌依然可以发酵产酒。当然低温25~28度发酵酒味最佳。 家庭酿造葡萄酒方法： 以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。 注意事项： 发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵4天，酒味应该有了。产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。
两杯红酒多久会测不出酒味?
两杯红酒8个小时后会测不出酒味，因为8个小时酒精就挥发的差不多了。两杯红酒要8小时测不出,酒精含量是小于20mg/100ml。 如果是二两一杯的低度红酒,一般6-8小时内就可以代谢完,但是为了保险还是8小时后再开车，红酒的代谢率是每小时15ml，一般在6-8小时可以代谢完毕测不出酒精含量，就不会测出来酒味。
交警检查呼吸时，仪器对酒精的灵敏度还是很高的。喝一小杯酒，在俩小时内，都可以检测出来。如果多喝几杯，过夜才能代谢掉。首先要看这款酒，是否经过长时间的陈年，如果有，那醒酒与否，差距很大。 哥 如果是普通餐酒，而且年份较新，那没必要醒酒。
两杯红酒一般6个小时后就查不出来了。酒精是通过肝脏来进行代谢的，如果肝功正常的话，多数情况下会在6小时左右完成酒精代谢。 酒精的代谢和各个人的体质有很大的关系，酒精敏感的体质在代谢上往往会时间更长。
真正的红酒是什么样的味道?
真正的干红葡萄酒是果香浓郁，酸涩平衡，回味甘甜。比如澳洲黄尾袋鼠梅洛，类人首L5，张裕醉诗仙赤霞珠干红，张裕解百纳，尼雅星光，天塞马瑟兰，怡园的庆春和银色高地的世纪勇士。
红酒的几个基本味道： 涩味：红酒中微涩的感觉就是单宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。 酸味：红酒中最主要的酸为酒石酸和苹果酸。酒石酸和苹果酸都是在葡萄生长和成熟期间发展出来的。 酒精味：红酒的酒精是葡萄汁在发酵过程中酵母转变糖分而成，往往红酒的酒精度越高酒精味就会越浓烈。 甜味：红酒虽然酸涩感强烈，但也能感觉到细微的甜味，因为红酒中多多少少会残留未完全发酵的糖分，因此，这些甜味便俩源于红酒中的残糖，而含糖量越高则越甜。
